Az olasz konyha lelke nem a luxusban, hanem az egyszerűségben rejlik. Egy igazán jó házi tészta pedig nem csupán egy fogás, hanem egy történet: kézzel gyúrt, szenvedéllyel formált, frissen főzött pillanatnyi utazás Toszkána szívébe. De mitől válik igazán különlegessé egy kézműves tészta? És miért nem lehet ezt megkapni egy csomag száraztésztában?
A tészta, ami mesél
Nálunk, az Il Terzo Cerchio étteremben a kézműves tészta készítése nem csupán egy recept követése, hanem egy hagyomány továbbvitele. Az alapanyagok kiválasztása épp olyan fontos, mint a gyúrás ritmusa: olasz liszt, tojás, egy csipet só, és sok-sok türelem. A tészta nálunk minden nap frissen készül, kézzel, pont úgy, ahogy Toszkánában tanultuk.
Forma és mártás – egy sorsszerű találkozás
A házi tészta készítés egyik legizgalmasabb része a formázás. Minden forma más karaktert hordoz – a vékony tagliatelle például krémes szószokhoz, míg a rusztikus pappardelle testesebb ragukhoz illik. A ravioli belsejébe pedig igazi történeteket csomagolunk: ricottát, spenótot, lazacot vagy mascarponét.
Hogyan készül nálunk?
A kézműves tészta Budapest szívében nem ipari körülmények között születik. Az Il Terzo Cerchióban minden mozdulat kézzel történik. A gyúrás, a nyújtás, a szeletelés – mindent egy kis csapat végez, akik tudják, hogy mit jelent az, ha egy fogás mögött ott áll a minőség és a tradíció. Nincs két egyforma darab, ahogyan nincs két egyforma vendég sem. Ez a kézzel készült tészta egyik legszebb titka.
Nem csak étel – élmény
A házi tészta nemcsak a gyomrot, hanem a lelket is táplálja. Ha egyszer megkóstoltad, érzed, hogy ez nem csak egy fogás. Ez egy emlék, egy toszkán nagymama konyhája, egy nyári este egy olasz teraszon.
Ha kíváncsi vagy, milyen az, amikor a tészta nemcsak jól esik, de jelentése is van, várunk az Il Terzo Cerchióban – Budapest egyik legautentikusabb olasz éttermében.